He is easy to talk to.

不定詞(to talk)が形容詞(easy)を修飾。
talk のあとの to を忘れないでね。 to talk to him(彼に話しかける）が本来の意味。
そんなの気にするのが嫌な人は、It is 構文にすると簡単。
It is difficult to talk to him.

街角で見かけた英語（メルボルン）

extinguisher 消火器。