She said that she was sick.

時制の一致
主節の動詞が過去形になった場合、従節の動詞も影響を受けて過去形、もしくは過去完了形になる。
✖ She said that she is sick.

「彼女は病気だったと言った」
〇She said that she had been sick.
✖ She said that she was sick.

街角で見かけた英語（メルボルン）

refill「詰め替え、おかわり」ボトルを持ち歩いて、ここで水を補充しましょう、だって。